Η Στέλλα Κουκουλάκη γεννηθηκε στο Ρέθυμνο Κρήτης.
Σπούδασε στην ΣΚΤ στην Accademia di belle Arti στη Φλωρεντία (1981-1985), με δάσκαλο το F. Farulli. 1982-1985 Συντήρηση έργων τέχνης, τεχνικές ζωγραφικής, φωτογραφία, βιομηχανικό σχέδιο, τεχνική χυτηρίου (fonderia). Παράλληλα φοίτησε στην Accademia Cappiello Γραφικές Τέχνες – Διαφήμιση. 1980-1981 Παρακολούθησε το χειμερινό εξάμηνο στο Πανεπιστήμιο Γλώσσας της Σιέννας (Scuola di linqua e cultura Italiana). 1986-1987 Accademia Italiana Moda όπου ειδικεύτηκε στην μεταξοτυπία σε χαρτί και ύφασμα και στην τεχνική του μπατίκ. 1987 Υποτροφία “Angello Badiani” στη χαρακτική καθηγήτρια Εικαστικής Αγωγής στη Δ/θμια Εκπαίδευση (1987). Συνεργάστηκε με τη Βικελαία Βιβλιοθήκη Ηρακλείου σε εκδοτικά της προγράμματα. Έργα της έχουν εκτεθεί σε ατομικές και ομαδικές εκθέσεις στην Ελλάδα και στο εξωτερικό.
Μέλος του Εικαστικού Επιμελητηρίου, της Ένωσης Καθηγητών Καλλιτεχνικών Μαθημάτων και του Δικτύου Εικαστικών Καλλιτεχνών Ηρακλείου. Πρόεδρος και μέλος για την επιλογή μαθητών του Καλλιτεχνικού Γυμνασίου. Κριτική επιτροπή Περιφερειακών Αγώνων ζωγραφικής, κ. ά.
Μέλος του Δ.Σ. του Ν.Ο.Π.Ε.Η.
Ατομικές εκθέσεις(ενδεικτικά): Χρυσόστομος Χανιά 1987, Σπίτι της Κύπρου Αθήνα 1993, 34th National Convention 1995 USA, κ.α.
Ομαδικές εκθέσεις (ενδεικτικά): Ελληνική Μεταπολεμική Χαρακτική 1988, Εθνική Πινακοθήκη 1988, 1η Μεσογειακή Μπιενάλε Χαρακτικής 1988. «Οίκαδε» 2003, Δημοτική Πινακοθήκη Ρεθύμνου 2003, «Όψεις της σύγχρονης τέχνης στην Κρήτη, Χερσόνησος Ηρακλείου, Κρήτη, 2007. Πανελλήνια έκθεση ΕΕΤΕ 2009-2010, 8η Διεθνής Μπιενάλε Padru Σαρδηνίας, Ιταλία, Διεθνής Έκθεση «Ο αρχαίος Ελαιώνας της Κρήτης», ΤΕΙ Ηρακλείου 2010, Αρχαιολογικό Μουσείο “Villa Abbas di Sardara”, νότια Σαρδηνία, Ιταλία 2010. 4η και 5η Διεθνής Μπιενάλε Τέχνης, Πεκίνο, Κίνα, 2010 και 2012, «Το σώμα ως τόπος παρουσίας και απουσίας», Άνδρος 2013.
2014 Διεθνής Έκθεση Σύγχρονης Ελληνικής Τέχνης - Σαγκάη, Κίνα. Petit Paris d’ Athènes Festival, Αθήνα. «Αναφορά στον Ν. Καζαντζάκη», Μουσείο σύγχρονης τέχνης Κρήτης, Ρέθυμνο. «Donna in Questione», Marconia di Pisticci, Ιταλία. «Τιμή στον Έλληνα», XANIaRT. Lucania Film Festival - Pisticci, Ιταλία. International Athens Video art Festival, Τεχνόπολις, Αθήνα. 2015 «Νήσων Περίπλους», Έκθεση Καλλιτεχνών Νησιωτικής Ελλάδας, Λέσβος, κ.α.
